作为广东省著名的传统菜肴，掌亦鱼头煲是广东顺德人民的招牌菜之一。这道菜以鱼头、豆腐、冬菇等为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面，我们就来介绍一下如何制作一份美味的顺德掌亦鱼头煲吧。
用料:
1. 鲜鱼头 1个
2. 木耳 50克
3. 金针菇 50克
4. 冬菇 2个
5. 豆腐 100克
6. 青蒜 适量
7. 生姜 适量
8. 葱 适量
9. 食盐 适量
10. 老抽 适量
11. 料酒 适量
12. 食用油 适量
制作步骤:
1. 鱼头去腮、去鳃，清洗干净，然后切成大块备用；
2. 木耳、金针菇、冬菇分别泡发，洗净备用；
3. 豆腐切成同等大小的块备用；
4. 生姜、葱切碎备用；
5. 锅中加水烧开，放入鱼头焯水，捞出备用；
6. 另取一只砂锅，倒入适量的热水，加入切好的姜、葱和食盐、老抽、料酒，搅拌均匀；
7. 把焯水后的鱼头、豆腐、冬菇、木耳、金针菇逐一放入锅中，开火煮沸后改为小火炖煮；
8. 煮至锅中的汤汁变浓稠，鱼头熟透入味，最后撒上切碎的青蒜即可。
温馨提示：
1. 鱼头最好使用新鲜的现杀鱼头，这样不仅口感更佳，而且更加健康；
2. 煮鱼头时，热水一定要足够，这样可以将鱼头的腥味焯掉；
3. 煲汤的时间不宜过长，否则会影响汤汁的营养和口感。
总结：
顺德掌亦鱼头煲是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜肴，做法简单易学，而且需要的材料也很容易购买。如果您想炖一锅美味的掌亦鱼头煲，可以按照以上步骤尝试一下哦。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫