众所周知，骨头是营养丰富的食品。很多人喜欢将骨头用来熬汤或者烹饪其他美食。但是你是否真正了解骨头含有哪些营养物质呢？
骨头中含有的营养物质主要有以下几种：
1. 蛋白质
骨头是一种非常好的蛋白质来源。蛋白质是人体所需的重要营养素之一，而骨头中的蛋白质含量非常高。据研究，每100克骨头中含有约20克蛋白质，其中有许多是人体无法自行合成的必需氨基酸。
2. 钙
钙是维持骨骼健康的重要元素。骨头中的钙含量非常丰富，特别是在动物的大骨头中。每100克动物骨头中含有200-300毫克钙。因此，骨头被认为是一种很好的补钙食品，特别适合年长者和儿童。
3. 磷
磷是人体所需的另一个重要元素。它在身体中的分布量仅次于钙。磷和钙一起构成了骨骼的主要成分，因此，骨头中的磷含量也很高。
4. 胶原蛋白
胶原蛋白是一种非常重要的结构蛋白质，是皮肤、骨骼、肌肉等组织的主要成分。骨头中含有丰富的胶原蛋白，因此，骨头可以帮助增加皮肤弹性，促进肌肉和骨骼健康。
除了以上几种主要的营养物质外，骨头中还含有一些微量元素，如锌、铁、硒、镁等。这些微量元素对于人体健康同样非常重要。
不过，需要注意的是，在烹煮骨头时要小心一些。在高温下，骨头中的脂肪会被加热，产生有害物质。因此，最好不要用高温煮骨头，建议最好用温火慢炖。
总之，骨头中含有许多人体所需的重要营养物质，是一种很好的食品补品。但是，我们在食用时也要注意适量，切勿贪食或长期大量摄入，以免造成身体负担。
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