羊肉山药汤，是一道具有滋补功效的汤品。羊肉具有补阳助火、暖胃补气的作用，山药则具有补脾胃、益肾固精的功效。混合在一起，既可以暖胃补气，又可以提高身体免疫力。下面我们就来介绍一下羊肉山药汤的具体做法。
所需材料：
1. 羊肉：500克
2. 山药：300克
3. 葱姜蒜适量。
4. 黑胡椒、盐、料酒、生抽适量。
步骤：
1. 羊肉处理：将羊肉泡在水中，将血水去除干净。然后把羊肉切成块，放入锅中焯水。洗净，晾凉备用。
2. 山药处理：将山药洗净，用刀切成长段。然后再切成厚度约为1厘米左右的块。
3. 热锅凉油，葱姜蒜下锅爆香，随后放入羊肉煸炒至变色。倒入适量的料酒，煮至羊肉表面变金黄色，无血丝，滤干油。
4. 把煸炒好的羊肉和山药一起放入炖锅中，加入适量的清水。然后加入适量的盐和黑胡椒，生抽调味。大火煮沸后，转小火，炖煮2个小时。期间需要不断地搅拌，以免粘锅。
5. 羊肉煮到酥烂，山药口感柔嫩就可以出锅了。关火前可以根据个人口味再加一些盐和胡椒粉。
小提示：
1. 羊肉先焯水再煮，可以去除脏物和异味，煮出来的羊肉更加鲜美。
2. 羊肉和山药的比例可以根据个人口味而定，也可以根据自己的习惯加入一些其他的材料，如枸杞、香菜等。
3. 羊肉炖煮时间要充分，这样煮出的汤才会更加鲜美营养。
4. 如果没有炖锅，也可以用普通锅煮，但需要多加水，以免煮干，同时需要更加频繁地搅拌。
总之，羊肉山药汤的特殊口感，让人回味无穷。喝一碗暖胃又养生的羊肉山药汤，是一种非常好的选择。
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