南爪糕是一种地方特色小吃，主要流行于广东和香港一带。它以糯米粉和豆沙为主要原料，口感软糯、香甜可口，又具有营养丰富的特点。下面将介绍南爪糕的制作方法，供广大食客参考。
1.准备材料
制作南爪糕的主要材料有糯米粉、水、红豆沙、白糖、花生粉、油等。其中，糯米粉要用粘性较好的优质糯米粉，水应该在温水和凉水之间，以便更好地搅拌成面糊。
2.制作糯米糊
将糯米粉倒在容器里，逐渐加入温水搅拌成糯米糊。搅拌时要注意糯米粉不能有颗粒，糯米糊要顺着一个方向搅拌，直到没有颗粒，让糯米糊的粘性更好。然后放入适量的油搅拌均匀，防止糯米糊粘在锅底上。
3.制作豆沙馅
将红豆沙放入平底锅中，加入适量的白糖和水，大火煮沸，然后关小火煮至豆沙变稠，颜色转为深红色即可，待用。
4.制作南爪糕
将制好的糯米糊倒进蒸碗里，放一勺豆沙馅，再加一层糯米糊，将碗震动几下，使糯米糊和豆沙馅融为一体，将碗放入蒸锅内蒸20-25分钟即可，出锅后放凉。
5.添加花生粉
将蒸好的南爪糕取出，撒上一层花生粉，使其更加美味。
总体来说，南爪糕的做法比较简单，但也需要注意一些细节，如糯米粉的质量，搅拌的方向，煮豆沙的时间等。只有掌握好这些关键点，才能做出口感松软、香甜可口的南爪糕。希望大家能够在家里动手做一做，品尝这道美味小吃。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫