牛油果，是西班牙语中鳄梨的意思，原产于中美洲，常见于南美洲及西印度，现已广泛分布于全球各地。牛油果被广泛食用，其果肉口感丰富，营养丰富，而牛油果核的营养价值也不容忽视。
牛油果核的营养成分：
牛油果核富含多种营养成分，包括蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素和矿物质等。牛油果核中还含有丰富的多酚类化合物和抗氧化剂，能够强化免疫和具有消炎作用。
1. 蛋白质
牛油果核中的蛋白质可以满足人体所需要的大部分必需氨基酸，为人体提供必要的氮源来形成新的蛋白质。
2. 脂肪
牛油果核中的脂肪含量较高，达到25~30％。但与大多数动物脂肪不同，牛油果核中的大部分脂肪为单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸可以降低胆固醇的含量，缓解心脏病和失智症等疾病。
3. 膳食纤维
牛油果核中含有大量的膳食纤维，可以增加肠道的蠕动和延长食物在肠道停留的时间，降低胃肠道的癌症和心血管疾病的风险。
4. 维生素
牛油果核中含有丰富的维生素E和维生素K，这两种维生素都是不可溶于水的脂溶性维生素，它们能够抗氧化，保护血管和心脏健康。
5. 矿物质
牛油果核含有丰富的矿物质，如镁、铁、钾等，这些矿物质对电解质平衡和骨骼健康都有重要作用。
在哪里获得牛油果核
牛油果核可以通过多种方式获得，如购买全新鲜的牛油果、购买现成的牛油果酱或购买牛油果粉末，均可以获得牛油果核。
如何食用牛油果核
牛油果核可以食用，常常制成牛油果核油。 但是牛油果核硬度较高，咀嚼不易，所以一般建议将牛油果核煮沸或烘焙。煮沸或烘焙后，牛油果核变得柔软，可以直接食用或制成牛油果核粉末，用于调味或烘焙。
需要注意的是，食用过多的牛油果核会导致脖子痛、头晕、呼吸不畅等不适症状，应适量食用。
结论
总之，尽管牛油果核的营养价值被人们所忽视，这种食物的种种之处却带来了一系列健康的功效。如果你喜欢食用牛油果，那么将其核咀嚼成粉末制成饮品或食品，就可获得牛油果核所含的营养成分。不过，需要注意的是，不要过量食用牛油果核，以免引起不必要的身体不适。
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