脆皮蛋糕是一款非常受欢迎的法式甜点，其独特的口感和美丽的外表让人无法拒绝。今天，我将为大家分享一下如何制作一款美味的脆皮蛋糕。
材料：
1.鸡蛋 2个
2.低筋面粉 40克
3.玉米淀粉 10克
4.细砂糖 40克
5.黄油 30克
6.牛奶 40ml
7.柠檬皮屑 适量
8.砂糖 适量
步骤：
1.将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛备用。将鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积增大且颜色变浅。
2.将筛好的面粉和淀粉逐渐加入打发的鸡蛋液中，以切拌的方式搅拌均匀。
3.将黄油和牛奶放入一起加热至黄油融化，加入柠檬皮屑拌匀后倒入面糊中，再次搅拌均匀。
4.将打发好的鸡蛋液分成两份，将其中一份倒入模具中，平均铺开。
5.将另一份鸡蛋液中加入适量的砂糖，搅拌均匀后均匀地倒在模具中。
6.用叉子将两种鸡蛋液拨成花纹，然后将模具放入预热至180度的烤箱中，烤约20分钟，直到金黄色即可。
小贴士：
1.制作脆皮蛋糕时，鸡蛋的打发过程非常重要，打发到颜色变浅、体积膨胀即可。过度打发会影响口感。
2.模具建议使用圆形模具，口感更佳。
3.烤箱温度和时间根据不同的烤箱，可能会有所不同，建议根据自己的烤箱进行调整。
4.如果想要增加脆皮的口感，可以将砂糖均匀撒在脆皮蛋糕表面，再次放入烤箱中烤至金黄色。
总结：
脆皮蛋糕的制作过程并不复杂，只要注意打发蛋液和烤箱温度等细节问题就可以制作出一款美味可口的脆皮蛋糕。希望大家也可以尝试一下，亲手制作一款美味的脆皮蛋糕。
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