大黄米是一种富含营养和食用价值极高的传统农作物，其呈现出黄色或橙色的外观让它区别于其他米类食物。除了美味诱人的口感，大黄米还富含多种重要的营养成份，这为它拥有多种健康功效打下了基础。在本篇文章中，我们将为你介绍大黄米的营养成份，旨在让您更好地认识它。
1. 碳水化合物
大黄米含有高达130g/100g的碳水化合物，这是米类食品的主要成分。碳水化合物是人体维持能量的重要来源，能够为身体提供短暂的快速能量和持久的稳定能量，同时还有助于维持身体的新陈代谢。因此，在选择食物时，碳水化合物的含量是很重要的。
2. 蛋白质
大黄米也富含蛋白质，它是维持肌肉、骨骼和内部器官健康不可或缺的成分。每100g的大黄米含有7g的蛋白质，相比其他富含蛋白质的植物性食品，它的含量可能不是很高，但与其他米类相比它的营养含量更加均衡。
3. 纤维素
作为未经过精加工的稻米，大黄米不仅保留了米饭最基本的营养成分，如碳水化合物、蛋白质等等，还富含纤维素。每100g的大黄米含有4.8g的纤维素，有助于促进身体的消化吸收和有益菌群的生长。许多研究表明，摄入足够的纤维素可降低肠胃疾病、心脑血管疾病的风险，对调节血糖和血脂也有一定的帮助。
4. 维生素和矿物质
大黄米还含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B3、B6、磷、镁、铁等等。这些营养物质是人体生长发育、新陈代谢和免疫力的必需品，同时它们还有利于我们的皮肤和头发健康。
总之，无论是美味的口感还是丰富的营养成份，大黄米的魅力都毋庸置疑。我们可以选择烹饪它作为主食或加入其他食物中，以达到更均衡的膳食营养。当然，与其他食品一样，我们应该合理食用，才能发挥它对身体的最大好处。
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