杏仁豆腐是一道传统的中国甜品。它的制作方法各不相同，但其中最老的一种制作方法是使用天然材料制作，不加任何化学添加剂，口感纯正且营养价值高。本文将为大家介绍杏仁豆腐最老的制作方法。
材料：
1. 100克坚果杏仁
2. 500毫升牛奶
3. 50克细砂糖
4. 10克明胶粉
5. 100毫升水
6. 适量水果、蜂蜜等用来浇在杏仁豆腐上
步骤：
1. 将坚果杏仁放入热水中焯水，去皮后晒干备用。也可使用已经去皮的杏仁。
2. 将杏仁放入研磨机中，加入一些凉水，搅拌成细腻的泥状。
3. 将牛奶倒入锅中，加入细砂糖，用小火加热。待糖完全溶解后，加入杏仁泥，继续加热搅拌。
4. 将明胶粉加入到100毫升水中，搅拌均匀。
5. 当杏仁泥变得柔软且无颗粒时，加入明胶水，继续搅拌均匀。
6. 将杏仁豆腐倒入模具，待凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
7. 将冷藏好的杏仁豆腐用刀子切成块，摆放在盘子中。
8. 可以用切好的水果、蜂蜜等进行装饰。
注意事项：
1. 制作前，要注意将杏仁泡软后去皮，否则口感会受到影响。
2. 明胶粉要先加入水中搅拌均匀，再加入杏仁泥中，否则明胶会成块影响口感。
3. 如果没有明胶粉，也可以用糯米粉代替，但会影响口感。
4. 冷藏时一定要覆盖好模具，防止杏仁豆腐表面结痂。
总结：
杏仁豆腐最老的制作方法是以天然材料为主，不加任何化学添加剂，口感纯正且营养价值高。制作时要注意杏仁的处理方法、明胶粉的使用等因素。做好的杏仁豆腐口感丰富、干净清爽，是一道非常适合夏天食用的美味佳品，不妨亲自尝试一下。
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