作为一道经典的湖南菜肴，芋儿鸡的味道别具一格，被誉为湘菜四大名菜之一。它将鲜嫩的鸡肉和香糯的芋头融合在一起，加上芝麻酱和辣椒的调味，口感十分美妙，让人回味无穷。下面我们就来了解一下芋儿鸡的做法。
1. 准备材料
芋头、鸡腿肉、花生油、酱油、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、干辣椒、芝麻酱、白糖、鸡精。
2. 切好材料
将芋头去皮切块，鸡腿肉切块，姜、蒜、葱切末，干辣椒剪成段备用。芝麻酱、料酒和白糖放在一个小碗里调匀备用。
3. 烹调过程
(1) 锅烧热后加花生油，爆香葱姜蒜和干辣椒段。
(2) 加入鸡腿肉块煸炒至表面金黄色。
(3) 加入酱油、料酒、盐、白糖和适量清水煮10分钟左右。
(4) 加入芋头块，翻炒均匀，煮5-8分钟左右至芋头煮熟。
(5) 最后加入芝麻酱和味精，翻炒均匀，出锅前撒上鸡精即可。
4. 烹饪技巧
(1) 如果想要芋头更加香糯，可以事先用淀粉水浸泡。
(2) 鸡肉和芋头的分量要掌握好，不要让鸡肉太多或者太少。
(3) 烹调过程中一定要注意火候，确保食材煮熟但不要过熟或者糊掉。
(4) 芣儿鸡的酱汁可根据口味喜好适量调整，如果喜欢更辣或者更咸，可以加入适量的辣椒或者盐。
总之，芋儿鸡是一道制作简单、味道鲜美的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会都非常适合。大家可以按照上述的制作方法尝试一下，相信一定会制作出一道口感极佳的芋儿鸡佳肴。
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