作为日常饮食中常见的食材，鸡蛋的营养成分备受人们关注。我们都知道，鸡蛋中富含优质蛋白质，同时还含有多种维生素和矿物质。而对于家养鸡蛋来说，其营养成分和普通市售鸡蛋有什么不同呢？下面就一起来了解一下。
一、营养成分的分析
1.蛋白质
鸡蛋中蛋白质含量较高，而家养鸡蛋的蛋白质含量通常会更高一些。同时，家养鸡蛋的蛋白质质量也更优，因为自由活动的鸡儿可以吃到更多昆虫和草籽等丰富多样的食物，这样就可以获得更多营养，从而胚胎的生长周期也会更长，鸡蛋中所含蛋白质质量也会更好。
2.脂肪
鸡蛋中脂肪含量也较高，虽然与普通鸡蛋相比差别不大，但和市售鸡蛋相比家养鸡蛋的脂肪含量更为稳定。同时，鸡蛋中的脂肪酸种类也较为丰富，其中不饱和脂肪酸含量相对较高，对于预防心血管疾病具有良好的作用。
3.蛋黄中的营养素
鸡蛋黄中的营养素特别丰富，包括维生素A、D、E等脂溶性维生素以及多种矿物质，如钙、铁、锌等。此外，鸡蛋黄中还含有较多的卵磷脂，对于预防和治疗脂肪肝、胆结石等疾病具有一定的保健作用。
二、家养鸡蛋的优势
1.安全性高
市售鸡蛋往往会添加色素和激素等物质，可能会对人体健康造成一定的影响。而家养鸡蛋中完全不添加任何外界物质，所以其安全性更高。
2.品质更高
由于家养鸡儿能够自由觅食，食物的多样化和质量更好，所以家养鸡蛋的品质也会更好，口感更佳。
3.环保
家养鸡蛋的生产过程也具有环保性。自给自足的家庭自然不会向外部环境排放大量饲料和粪便等废物，从而对环境造成的压力也较小。
三、如何选购和保存家养鸡蛋
1.挑选
在室外鸡舍里养的鸡产的蛋品质一般都相对较好，我们可以选择这样的鸡蛋。此外，鸡蛋的大小和形状也可以作为挑选的标准，品质好的鸡蛋常常形状规整，大小适中。
2.保存
家养鸡蛋并不经过冷藏处理，所以我们在保存的时候需要注意保持其新鲜度。刚刚采摘的鸡蛋直接放在常温下保存，可以保存一个星期左右。如果想要长时间保存，可以选择放入冰箱内冷藏，但需要注意不要和蔬菜、水果等其他食物放在一起，以免互相污染。
总之，家养鸡蛋的营养价值非常高，而且这种蛋也具有一定的优势，尤其是在安全性方面。在饮食中多吃家养鸡蛋，不仅可以获得足够的营养，还可以保证食物的安全，同时也有助于保护环境。
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