木薯生粉是一种常用的食品原料，尤其在亚洲和非洲等地区备受欢迎。它以木薯根茎作为原料，经过研磨、含水及干燥等工艺加工而成，具有不同程度的粘性和流动性，是烹制各种地方传统饮食的必需品。那么，木薯生粉的营养成份如何呢？
1. 水分含量
根据研究报告，木薯生粉的水分含量在8%~14%之间，属于较低的水分食品。因此，在保存和使用过程中，需要避免潮湿和高温环境，以防止发霉和变质。
2. 能量含量
木薯生粉的能量含量较高，主要来源于其淀粉质。据测定，每100克木薯生粉能提供350~400千卡的能量。而且，在烹制过程中，由于加水、加热等因素的影响，能量含量可能会更高。
3. 碳水化合物含量
木薯生粉的主要成分是淀粉质，属于一种复杂的碳水化合物。据测定，每100克木薯生粉含有80~85克的碳水化合物。其中，多为淀粉和一些不同程度的糖类和纤维素。
4. 蛋白质含量
相比于碳水化合物，木薯生粉的蛋白质含量比较低，只有约1%~2%。而且，其蛋白质所含的氨基酸种类也比较单一。这意味着，如果木薯生粉作为主食摄入，需要搭配其他蛋白质来源，以满足身体所需。
5. 脂肪含量
木薯生粉几乎不含脂肪，所以在饮食中可以起到一定的补充能量的作用。但是，如果用于油炸等高温烹饪，会吸收大量油脂，从而导致脂肪含量增加。
综上所述，木薯生粉富含碳水化合物和能量，是一种优秀的能源来源。同时，也是一种低脂肪、高纤维的营养食品。虽然其蛋白质含量较低，但可以与其他蛋白质食物搭配，以达到均衡营养。在使用过程中，需要注意避免潮湿和高温环境，以保证食品安全和品质。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫