鳕鱼是一种常见并且广受人们喜爱的海鲜食材，而鳕鱼骨作为鳕鱼的一个副产品，却被人们忽视了。实际上，鳕鱼骨营养丰富，很适合用来作为营养食材，尤其是对于女性和老年人来说更是一种特别适合的选择。
一、鳕鱼骨的营养成分
1.鳕鱼骨含有大量的钙质，每100克鱼骨中就含有1000多毫克的钙，满足一个成年人一天所需的钙质摄入量。
2.鳕鱼骨还含有大量的蛋白质，而且其蛋白质具有高生物利用度，能够很好地被人体吸收利用，能够增强人体的免疫力。
3.鳕鱼骨中还含有丰富的维生素B12，这种营养素对于大脑和神经系统的发育和健康起着非常重要的作用。
4.另外，鳕鱼骨中还含有丰富的抗氧化剂，这种营养素能够降低人体中的自由基浓度，从而减少老化和各种疾病的发生。
二、鳕鱼骨的食用方法
1.煮汤：将鳕鱼骨洗净切成小块，加入水中煮沸后转入小火慢慢煮炖2-3小时，即可制作出营养丰富的鱼骨汤，可以直接食用或者用来做菜。
2、烘干：将鳕鱼骨洗净，晾干后烘干，如果条件允许可使用烘干机进行干燥，干燥后的鳕鱼骨可以保存，并且可以泡水加热后食用，具有美容养颜、补钙强身等功效。
3、煎炸：将鳕鱼骨洗净后用淀粉裹上，投入锅中煎炸，食用时可以沾上适量的盐和胡椒粉，口感香脆可口。
三、注意事项
1.鳕鱼骨口感较硬，需要慢慢品尝，不宜大口咀嚼。
2.鱼骨汤制作时需要注意火候，火候不足会影响口感，火候过大又会影响鱼骨的营养价值。
3.鱼骨煎炸时应控制好火候，以免煎炸过度造成营养流失。
四、总结
鳕鱼骨虽然不是主流海鲜食材，却是一种营养丰富、健康有益的食材。使用鳕鱼骨制作菜肴或者煮汤，不仅营养丰富，而且可以很好地满足人们对于钙质和蛋白质的需求，是一种比较健康的食材，可以作为日常营养餐的备选。
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