咸蛋黄是一种经过腌制的蛋黄，是家庭生活中常见的调味品。咸蛋黄的口感味道独特，极受人们喜爱。不仅如此，咸蛋黄还包含丰富的营养和具有多种功效，下面我们一起来了解一下。
一、咸蛋黄的营养成分
咸蛋黄中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。据统计，每100克咸蛋黄含有蛋白质14.5克，脂肪32.1克，各种维生素和矿物质也占有很大比例。其中，维生素A和维生素E含量比皮蛋高出2-3倍，还含有人体必需的微量元素钙、磷、铁等。
二、咸蛋黄的功效
1.养血补气
咸蛋黄中含有较多的铁质和维生素B2，对于养血益气有很好的作用。对于 孕妇、贫血患者和长期疲劳、久病不愈的人 进食有一定益处。
2.抗氧化
咸蛋黄中富含的维生素E能够抗氧化，防止自由基的生成和细胞的氧化损伤。这种抗氧化物质既能防癌又能抗衰老。
3.增进食欲
咸蛋黄具有独特的口感和味道，有助于增进胃口，促进食欲。
4.消炎降火
咸蛋黄具有一定的消炎降火的功效，对于胃肠道炎症和牙痛有缓解作用。因此，对于口腔溃疡、咽喉炎和牙周炎等疾病，经常食用咸蛋黄有一定的帮助。
三、咸蛋黄的食用方法
咸蛋黄不仅可以直接食用，还可以加入各种菜肴中增加口感和营养。比如炒时蔬、做肉酱、蒸蛋羹等等。此外，咸蛋黄也可以用作面包的馅料，或者搭配饭团等，口感美味。
但是，由于咸蛋黄的盐分较高，食用过量可能会增加钠的摄入量，患有高血压和肾病的人群要适量食用。
总之，咸蛋黄不仅是美食，也是一种营养丰富、具有多种功效的食品。适量食用有很多益处，但是过量食用会有副作用。大家在饮食中要注意平衡，健康饮食。
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