菜椒，也叫甜椒、彩椒，是一种非常常见的蔬菜，与辣椒是近亲，但味道却截然不同，十分清新爽口。除了美食外，大家对于菜椒的了解可能还不够丰富。这篇文章将介绍菜椒的营养价值及功效。
一、菜椒的营养成分
1、维生素C抗氧化剂
菜椒是维生素C的极佳来源，单个大号红甜椒就含有超过100%的每日所需维生素c。维生素C具有强大的抗氧化作用，可以抵抗自由基的侵害，减缓细胞衰老，保证身体的健康。
2、维生素A维护眼睛健康
另外，菜椒也是维生素A的重要来源，维生素A能够促进视网膜细胞再生，维护眼睛健康。
3、纤维素帮助消化
菜椒的纤维素含量也不容忽视，每100克菜椒含有1.9克纤维素。纤维素能帮助促进肠胃蠕动，防止便秘，帮助消化。
4、矿物质维护体内平衡
菜椒含有丰富的矿物质，尤其是钾、镁、铁、钙等，这些元素对于维护体内的平衡都十分重要。
二、菜椒的功效
1、促进身体新陈代谢
菜椒中维生素C和维生素B6的含量都十分可观，这两种维生素可以促进身体新陈代谢，并有助于体内能量的消耗。多吃菜椒还能有效减肥。
2、降低心血管疾病发病风险
菜椒的主要营养物质是维生素C和多酚类化合物，这两种物质具有良好的抗氧化性，有助于降低血脂、血压和血糖水平，从而降低心血管疾病发病风险。
3、提高免疫力
菜椒中富含抗氧化剂，可以帮助提高人体免疫力，预防感染和疾病。此外，菜椒中还含有足量的维生素A，维生素A能够刺激免疫系统细胞的发育与成熟，提高人体的免疫力。
三、如何挑选和存储菜椒
1、挑选
挑选菜椒需要注意以下几点：
①外观：表面光泽，色泽鲜艳，无淤斑，没有开裂。
②手感：菜椒手感应坚实而重，手感软糯的菜椒可能已经熟透或失水。
2、存储
菜椒的存储也十分讲究，以下是一些存储要点：
①整个成品储存时间不宜超过七天。
②建议将彩椒放在塑料袋中，将塑料口扎紧并在冰箱里储存，以保持新鲜度。
总之，菜椒是一种非常营养丰富的蔬菜，低卡高纤健康又美味。在日常生活中，我们应当多加关注，多吃菜椒，以增强身体健康。
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