小米扣肉是一道非常经典的家常菜，也是很多人喜欢的美食之一。以猪肉和小米为主要材料，加入各种调料烹饪而成，口味鲜美，香气扑鼻。今天，我将为大家介绍一下小米扣肉的做法。
材料：
猪五花肉500克，小米100克，葱姜适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，香叶适量
步骤：
1.准备好所有的材料，猪肉洗净后切成约5公分见方的块。
2.将小米用清水洗净，加入适量温水泡制。
3.葱姜洗净后切成片备用。
4.将切好的猪肉块用开水烫一遍，去掉血水，沥干备用。
5.准备一个不粘锅，倒入适量的油，将猪肉块放入锅中，煎至两面金黄。
6.将煎好的猪肉块放入煮锅中，加入适量的盐，白糖，生抽，老抽，适量的料酒，香叶和姜片，加入适量的清水，让肉块浸泡在水中。
7.将小米沥干后倒入煮锅中，和猪肉块一起煮开，改用小火煮半小时左右，直到肉熟软，煮好后让它自然冷却。
8.把煮好的小米扣肉装盘，将汤汁过滤出来备用。
9.将锅中剩余的卤汁烧开，熬成浓稠的酱汁，再淋到装好的小米扣肉上即可。
小米扣肉的做法非常简单，但需要注意的是，煮肉时火要小，时间要足够，这样肉才会煮得烂软入味。此外，用适量的调料和香料，能让小米扣肉更加美味。
小米扣肉是一道营养丰富的菜肴，除了猪肉提供的高蛋白质外，小米还含有多种营养素，如维生素B1、B2、蛋白质、磷、钙等，可促进身体的发育和健康。它的做法简单，味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。
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