近年来，随着各种烹饪节目和美食博客的兴起，越来越多的人开始探索厨艺的乐趣。而捏茄子作为一种简单却美味的家常菜，备受广大厨友的喜爱。下面就让我们来一起学习一下捏茄子的做法吧！
一、准备材料
1.茄子：2根
2.姜蒜末：适量
3.生抽：适量
4.老抽：适量
5.料酒：适量
6.鸡精：适量
7.水淀粉：适量
二、步骤
1.将茄子切成段，约3-4公分长。
2.将切好的茄子放在碗里，加入适量的生抽、老抽、料酒和鸡精，腌制20分钟左右。
3.锅中倒入适量油，烧至7成热，放入腌好的茄子，炸至表面金黄色。
4.将炸好的茄子盛出沥油备用。
5.锅中留底油，放入姜蒜末爆炒出香味。
6.加入适量的水，烧开后放入调好的酱料，煮至浓稠。
7.加入炸好的茄子翻炒均匀，再加入适量的水淀粉勾芡即可。
三、小贴士
1.茄子的选购：宜选择完整无伤痕且表皮呈紫黑色光泽的茄子。
2.炸茄子的技巧：为了让茄子的口感更加酥脆，油温一定要适当，不要过高或过低。
3.调味的技巧：根据个人口感，可以适当调整生抽、老抽、鸡精等调料的比例，以达到最佳口感。
4.勾芡的技巧：勾芡时水淀粉的比例可以适当的增加，以达到更好的稠度。
通过以上的几个小贴士，我们相信各位厨友们一定能学好做捏茄子了。充分发挥自己的创意，加入自己喜欢的香料和调味品，制作出自己独特的捏茄子，享受烹饪带来的乐趣吧！
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