豆渣摊饼是一道非常受欢迎的家常菜，而加入了小白菜后更是营养丰富。下面我们就为大家介绍一下如何制作小白菜豆渣摊饼。
一、食材准备
要制作小白菜豆渣摊饼，首先需要准备好以下的食材：
豆渣、小白菜、面粉、葱、姜、盐、鸡精、料酒、花椒粉、水、植物油
二、制作步骤
1. 将豆渣用水冲洗干净，沥干水分，然后放在碗中备用。
2. 将小白菜洗净后切成小段，加入碗中。
3. 在碗中加入适量的面粉、盐、鸡精、料酒、花椒粉和水，把所有的材料充分搅拌均匀。
4. 将葱和姜切成末，放入碗中搅拌均匀。
5. 将植物油倒入平底锅中，然后将锅加热。
6. 将搅拌好的豆渣和小白菜的面糊舀入平底锅中，用铲子将面糊按扁，煎至两面呈金黄色即可起锅。
三、小贴士
1. 在调制面糊时，建议不要放太多的水。如果面糊太稀，摊饼的过程中容易散开。
2. 如果平底锅底部容易粘锅，可以在摊饼之前在锅底刷一层油。
3. 如果口感需要更加鲜美，可以在调制面糊时加入适量的老抽或生抽。
四、总结
小白菜豆渣摊饼是一道非常简单的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。在制作的过程中，只要把握好食材的比例和火候，就能够制作出一道完美的豆渣摊饼了。
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