泡菜是一道很受欢迎的韩国菜，也深受中国人的喜爱。而洋姜泡菜则是泡菜中的一种，多了一份洋气，也更加健康。洋姜泡菜不仅可以提高食欲，还有增强免疫力、预防感冒的功效。下面就来介绍一下洋姜泡菜的做法。
1.准备材料
洋姜泡菜的材料有白菜、大葱、胡萝卜、洋姜、蒜瓣、辣椒面、盐、糖、韩国辣酱、鱼露等。其中，韩国辣酱和鱼露是可以购买到的，可以到韩国超市或者是亚洲超市购买。
2.切菜
将白菜切成两半，切掉底部的部分，然后再将每个半头切成4到6块。将大葱、胡萝卜切成细条状，洋姜和蒜瓣切成细末。
3.拌料
将辣椒面、盐和糖混合在一起，然后加入韩国辣酱和鱼露，搅拌均匀成为泡菜的调料。
4.拌菜
将切好的白菜、大葱、胡萝卜、洋姜、蒜末放在一个大碗里，倒入调料中，然后用手将所有的材料拌匀，直至每个白菜叶子都被沾满了调料。
5.装入容器
将拌好的泡菜装进一个有盖的容器内，然后用手将其压实，使其放出水分。如需要，可以在泡菜上加上一块半瑞士甜菜根，使其更加鲜美可口。
6.发酵
将泡菜放在室温下，每隔几天搅拌一次，使其均匀发酵，同时可以尝尝泡菜是否已经变得酸酸的。大概需要7-10天左右即可完成泡菜的制作。
这就是洋姜泡菜的做法，简单易学，而且美味又健康。当然，如果你想要口感更加酸辣可口，可以将泡菜放在冰箱里，这样就可以让泡菜更加入味。不过，由于泡菜里面富含大量的盐分，所以在享用泡菜的时候，也需要注意控制自己的食盐摄入量。
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