腰果，又称腰果仁，是一种常见的坚果，其营养价值非常高，被誉为营养之王。腰果含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、镁、铜等多种微量元素，具有多种功效与作用，下面我们一起来了解一下。
一、腰果的营养价值
1、高蛋白质含量
腰果中的蛋白质含量达到了19-21%，比其他坚果的含量还要高，且其所含蛋白质是高质量的蛋白质，种类和比例都符合人体需要，能够提供良好的营养补给。
2、丰富的脂肪酸
腰果中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中富含油酸、亚油酸等必需的脂肪酸。这些脂肪酸是维持机体正常生理功能的必要成分，有利于维持血管弹性、预防血栓形成等。
3、高纤维素含量
腰果中的纤维素含量较高，既可提供饱腹感，控制食欲，又能促进肠道蠕动，减少便秘发生。
4、丰富的矿物质和微量元素
腰果含有丰富的锌、镁、铜、铁、钙等多种矿物质和微量元素，对维护机体正常代谢有重要的作用。
二、腰果的功效与作用
1、降低胆固醇
腰果中的植物固醇成分可以降低血液中的胆固醇，减少心脑血管疾病的发生。
2、增强免疫力
腰果中的维生素E、锌等微量元素有助于增强人体免疫力，提高机体的抗病能力。
3、预防贫血
腰果中的铁含量较高，有助于预防贫血，缓解疲劳。
4、保护视力
腰果中的维生素E及其他抗氧化物质能够保护眼睛，预防晶体老化和青光眼等疾病的发生。
5、促进生长发育
腰果中的蛋白质和矿物质等营养成分对人体生长发育和细胞再生有促进作用。
三、注意事项
1、腰果虽然营养丰富，但其中的脂肪含量较高，过量食用容易造成热量摄入过多，增加肥胖的风险。
2、腰果还含有烟酸，过量食用易导致烟酸中毒，引起皮肤潮红、胃肠道不适等症状。
3、腰果也可能引起一些过敏反应，如口腔瘙痒、皮疹、呼吸急促等，不适宜过量食用。
腰果是一种非常有营养的坚果，具有多种功效和作用，但是需要适量食用，注意安全，以达到最佳的营养效果。
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