油豆腐煮鱼是一道美味可口的川菜，鱼肉和豆腐结合，口感鲜美，咸鲜适中，特别适合夏季食用。接下来我们就一起来学习一下这道美味佳肴的做法吧！
材料：
主料：草鱼一条（约500g）
辅料：油豆腐200g，姜5片，葱一小段，干辣椒数个，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，水淀粉适量，清水适量，香菜适量
做法：
1.将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成约2厘米厚的薄片，并加少许盐、姜末和料酒腌制一会儿。
2.油豆腐切成约2厘米见方大小的块，葱切成葱花，姜切成丝。
3.将锅置于火上，倒适量的油后放入姜丝、葱花、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4.将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄后捞出备用。
5.将油豆腐加入锅中煸炒一会儿，然后加适量清水烧开。
6.加入适量盐、鸡精、生抽、料酒调味，将煎好的鱼片放入锅中煮熟。
7.在煮鱼过程中，可用水淀粉勾芡。
8.最后撒上香菜即可。
小贴士：
1.此菜可以根据自己的口味添加其他调料，如豆瓣酱、蒜末等。
2.草鱼可以换成其他鱼类，但要注意选择肉质较滑嫩、适合煮汤的鱼。
3.煮鱼时可随时加水，以免粘锅。
4.煮鱼前可以将鱼片先抹上少许淀粉，这样做出来的鱼肉更加鲜嫩。
5.油豆腐要事先焯水，这样口感更好。
总结：
油豆腐煮鱼是一道色香味俱佳，做法简单易学的川菜，可供家庭日常食用或宴客时作为菜肴之一。希望大家在学习做法的同时，也能在实践中不断尝试，发掘出更加适合自己口味的煮鱼方法。
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