煎饼作为一道流传于中国几千年的传统小吃，在各地都有着不同的口味和做法。煎饼酥脆可口，营养丰富，是不少人喜欢的美食。下面我们来介绍一下小吃煎饼的做法。
材料：中筋面粉300克，水适量，鸡蛋2个，油适量，葱花适量，盐适量。
步骤：
1. 准备好材料。将中筋面粉放入大碗中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀，搅拌至面糊没有明显的干粉即可。打入鸡蛋，搅匀。
2. 继续加入适量的水，搅拌均匀，让面糊变得稍微稀一点。
3. 把葱花洗净，切成小段备用。
4. 开火热锅，加入适量油，待油热后，放入葱花，煸炒至散发出香味。
5. 将葱花倒入面糊中，加入适量的盐，搅拌均匀，让香味充分溶入面糊中。
6. 将面糊倒入平底锅中，摇晃锅子，让面糊均匀分布，煎至底部变黄，表面凝固即可翻面。
7. 翻面后再煎一会儿，待煎至两面金黄，煎饼酥脆即可出锅。
小贴士：
1. 煎饼酥脆的关键在于面糊要稍微稀一点，这样煎出的煎饼才会更薄更酥脆。
2. 煎饼煎的时候要用中小火，这样煎饼才能煎得均匀金黄，不会糊掉。
3. 为了让煎饼更加美味，可以根据自己的口味加入适量的芝麻、豆腐干、虾仁等调料，这样煎饼就更加有口感了。
总结：
小吃煎饼简单易学，制作过程也很容易，是一道非常适合自己在家制作的美食。只要按照以上步骤操作，就能轻松制作出一份香酥可口的小吃煎饼。不仅可以满足自己的口福，还可以给家人和朋友带来美味。
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