竹酒，是一种以竹子为主要原材料、经过发酵而制成的酒类。常见于中国南方地区，特别是云南和贵州等地。今天，我们就来介绍一下竹酒的制作方法。
一、准备材料
制作竹酒需要的材料有：竹子、米饭、小麦麸、水。
竹子要选择韧性好、质地坚实的新鲜竹子，可以从山上采摘，切割成长度约一米、直径约7-8厘米的小段。米饭和小麦麸是发酵过程的重要原料。
二、制作过程
1. 将竹子的两端用胶布封住，将竹子竖立起来，用锤子敲打竹子，松散里面的竹篾，然后用钻头在竹子的底部打若干个小洞。
2. 将米饭加水煮熟，放凉后加入小麦麸，搅拌成稠糊状，然后倒入竹子中。
3. 将竹子口用塑料膜封住，放置在温暖湿润的地方，保持室温在25-30度之间，进行发酵。
4. 发酵过程中，酒会慢慢地渗出来。一般需要发酵一个月左右，时间长短取决于天气和竹子的大小。如果天气湿热，竹子较大，发酵的时间则需要更长。
5. 发酵完成后，将竹子放倒，让酒流出来。这个过程需要耐心，可以用竹片或者小勺子挖掘。一般来说，一支竹子可以得到500克左右的酒。
三、保存方法
由于竹酒的酒精度较低，因此不易保存，最好在饮用时现酿现喝。若要长期保存，可以将竹酒倒入干净的玻璃瓶中，放在阴凉干燥处。
竹酒的口感清香、微甜，非常适合夏日解渴。不过，由于竹酒的酿造工艺比较繁琐，市面上的竹酒并不普遍。如果有机会，不妨亲自试试酿造竹酒，尝尝古老的传统美味。
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