塘鲺是一种淡水鱼，是我国南方地区的一道传统美食，尤其在湖南、广东等地区备受推崇。虽然塘鲺小而且多刺，但是它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。今天，我将为大家介绍一款美味的塘鲺粥的做法。
所需材料：
1.新鲜塘鲺 500克
2.大米 200克
3.葱姜蒜适量
4.盐适量
5.料酒适量
6.辣椒、糯米粉适量（可选）
做法步骤：
1.将新鲜的塘鲺清洗干净，去鳞去鳃，切成小块，切的时候要跟鱼的筋纹保持一致，方便入味和嚼口。
2.将大米洗净后，加入适量清水浸泡30分钟，让米中的淀粉溶解出来。
3.用葱、姜、蒜煸炒出香味，再加入塘鲺块煸炒均匀，倒入适量的料酒煮5分钟。
4.加入适量清水（根据个人口感调整水量），大火煮沸后转小火，加入浸泡好的大米，用勺子不停地搅拌防止糊锅。
5.等到米煮烂之后，加入刚刚炒好的塘鲺块，煮开后再小火煮10分钟。
6.加入适量盐调味，根据个人口感加入一些辣椒和糯米粉可以增加口感。
7.最后盛出即可。
小贴士：
1.在煮粥的过程中，要不停地搅拌，煮好的粥才会口感更好。
2.在做塘鲺粥的时候，可以适量加入一些淮山、枸杞、香菇等配料，增加美味和营养。
3.在清洗鱼的时候，可以先割开鱼腹，将内脏洗净，用盐或醋腌制一下，这样可以去腥味，减少鱼腥味的口感。
总结：
塘鲺粥是一道美味、营养丰富的传统佳肴，而且制作起来也不难，只需准备好新鲜的塘鲺和大米等简单材料。塘鲺粥口感鲜美，而且具有丰富的营养成分，极大地满足了人们对于美味和健康的追求。希望大家可以尝试制作塘鲺粥，品尝到浓郁的美味。
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