虾酱风干肉是一道广东特色小食，在广东地区非常受欢迎。它具有鲜香可口、口感酥脆、咸香浓郁的特点，吃起来非常过瘾。下面介绍一下虾酱风干肉的制作方法。
材料：
猪里脊肉500克、酱油30克、白糖30克、盐15克、虾酱25克、五香粉5克、料酒20克、葱姜适量。
步骤：
1.将猪里脊肉用刀背拍松，然后抹上适量盐、料酒搓匀，再加入葱姜腌制15分钟左右。
2.把虾酱和少量水放在另一个碗里搅匀，加入酱油、白糖、五香粉搅拌均匀。
3.将腌好的猪肉在虾酱混合物里蘸均匀，然后放入一个有孔的蒸盘中，让猪肉表面沾上混合物。
4.在炯锅中烧开水，然后放上蒸架，将蒸盘放在蒸架上，大火蒸25分钟左右。
5.取出蒸好的猪肉，放在通风透气的地方晾干至完全风干。
6.预热烤箱至180度，将风干的猪肉放入烤箱中，烤制15分钟左右即可。
7.将烤好的猪肉取出，待其完全冷却后，切成厚度约为0.5厘米的薄片即可。
小贴士：
1.猪肉腌制时不要加太多盐，以免过咸。
2.猪肉放入蒸盘前，一定要将表面虾酱混合物搅拌均匀。
3.风干肉要放在通风透气的地方晾干，最好放在阳光充足的地方。
4.将风干肉切薄片后放入密封袋中，放冰箱里可以保存较长时间。
总之，虾酱风干肉是一道味道非常独特的小食，尤其在南方地区备受欢迎。如果您按照上述方法制作，相信您也可以在家中轻松享受到这道美食的美妙味道。
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