水晶虾饺，是广东传统的点心之一。因其晶莹剔透，质地Q弹，味道鲜美，成为广大食客喜爱的美食之一。下面，我将为大家介绍一下水晶虾饺的制作方法。
材料准备：
虾仁250克、猪瘦肉100克、干贝20克、香菇50克、半个洋葱、姜片2片、盐适量、味精适量、鸡蛋清1个、淀粉适量、冰皮粉适量、水200毫升
制作步骤：
1.准备材料：将虾仁去壳，去虾线；干贝泡发，去掉杂质；香菇用温水泡软，去蒂切碎；猪瘦肉切成碎肉；洋葱切成小丁，姜切成细末。
2.将虾仁、猪肉碎、干贝、香菇、洋葱、姜末放入碗中，加入盐、味精、鸡蛋清、淀粉拌匀，制成虾馅。
3.将冰皮粉慢慢倒入碗中，加适量水搅拌均匀，调成适合搓球的面团。
4.将面团分成小段，搓成小球，然后压扁成薄皮，搓成薄边厚中的小皮子。
5.放上适量虾馅，然后用手捏合成水晶虾饺的形状。
6.将做好的水晶虾饺放入蒸锅中，隔水蒸15分钟左右即可。
7.最后，将蒸好的水晶虾饺取出，装盘后可以撒上一些葱花和胡椒粉，食用时涂上适量的酱油即可。
小贴士：
1.制作水晶虾饺的关键在于面皮要边薄中厚，以保证水晶虾饺的口感有弹性。
2.制作水晶虾饺时，一定要小火蒸，以免皮子炸裂，影响口感。
3.用冰皮粉代替传统的糯米粉可以让水晶虾饺更晶莹剔透，口感更好。
以上就是制作水晶虾饺的步骤，希望对大家有所帮助，快来试试吧！
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