芋头牛腩是一道色香味俱佳的传统名菜，以其肉质鲜嫩，汁浓味美，深受大众喜爱。在这里，我将与大家分享一道简单易学的芋头牛腩做法，让您在家也能轻松享用美食。
所需食材：
牛腩500克、芋头300克、姜、蒜各适量、八角、桂皮、香叶少许、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水
步骤一：处理食材
1. 牛腩洗净，切成大小适中的块状，用开水焯水，去除血水和腥味，捞出沥干备用。
2. 芋头去皮，切成与牛腩差不多大小的块状，放入清水中浸泡大约20分钟，以去除芋头中的淀粉分。
3. 姜、蒜切成末备用。
步骤二：烹饪牛腩
1. 热锅凉油，放入姜、蒜末炒香。
2. 放入牛腩，加入适量的料酒，翻炒至牛肉表面金黄色。
3. 加入清水，没过牛腩，放入八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽，大火烧开后转中小火，慢慢炖煮2个小时左右，直到牛肉变得软烂入味。
步骤三：烹饪芋头
1. 取出煮熟的芋头，去除浸泡水。
2. 锅中放油，放入芋头块，翻炒均匀。
3. 加入清水，没过芋头，煮开后转成中小火，煮20分钟左右，直到芋头变得软烂。
步骤四：拼盘装盘
1. 将炖好的牛腩捞出，与炖好的芋头一起装入盘中。
2. 拌匀煮牛肉的酱汁，淋入盘中，可以直接食用，也可以配上米饭或馒头，更加美味可口。
小贴士：
1. 牛腩切块时不要切太大，否则炖的时候时间会更长。
2. 牛腩焯水后可以加入少许姜片，去除腥味。
3. 煮芋头时要注意火候，不要煮烂。
4. 最后盛出时可以撒上葱花，增加口感和美感。
以上就是芋头牛腩的制作方法，尝试一下吧，相信会给您不同的味蕾体验。祝您烹饪愉快，美食满满！
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