干豆角，又称干豌豆，是豆角干燥后的食品。干豆角食用方便、营养丰富，是很多人喜爱的食材。那么，干豆角到底有哪些营养价值和功效呢？
一、营养价值
1.富含蛋白质：干豆角的蛋白质含量较高，一般在20%以上，比肉类还高。
2.富含纤维素：干豆角中的纤维素含量比一般蔬菜高，可以促进肠胃蠕动，并有助于降低胆固醇。
3.富含矿物质：干豆角含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，这些矿物质对于身体健康非常重要。
4.富含维生素：干豆角含有维生素B、维生素C等多种维生素，可以帮助增强身体免疫力。
二、功效
1.降血压：干豆角中的磷可以降低血压，有助于预防心血管疾病。
2.补血：干豆角中含有大量的铁，可以补血，对于贫血等疾病有一定的治疗效果。
3.利尿：干豆角中的钾元素可以帮助身体排出多余的水分，有利于水肿患者。
4.清肝明目：干豆角含有蝈蝈(xing)胺，具有清肝明目的功效，可以缓解眼睛疲劳。
三、食用方法
干豆角不仅可以煲汤，还可以制作成多种美味家常菜式。例如，炒干豆角、干豆角蒸肉饺、干豆角炒鸡胸肉等。在食用的时候，需要先将干豆角浸泡至变软后，再进行烹饪。
四、注意事项
1.干豆角中含有蝈蝈(xing)胺，过量食用容易引起头晕、恶心等症状，应适量食用；
2.干豆角烹饪时间不要过长，否则容易影响口感和营养价值；
3.干豆角应保持干燥状态，避免潮湿会影响储存和品质。
综上所述，干豆角的营养价值和功效丰富多样，值得我们在日常生活中多加关注和利用。同时，在食用的过程中，注意适量，均衡食用，才能发挥它的最大功效。
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