贝壳类是一类古老的牡蛎动物，生长在海洋中，被人们广泛地食用，其内部富含多种营养物质。其中，钙的含量是比较高的，故而被誉为钙的宝库。贝壳类富含的矿物质和微量元素，是人体内各种酶的重要组成部分，能够对机体的新陈代谢起到很好的调节作用。本文将深入探讨贝壳类的营养价值及功效。
一、营养成分
贝壳类富含的营养成分主要包括：
1.钙：100克贝壳类富含1.5~5.5克钙，是高含钙的食物之一。钙是骨骼和牙齿的主要构成成分，而且还参与神经、肌肉和心脏等的生理活动。
2.铁：汇集在贝壳类的肌肉中，它是血红蛋白的组成部分，是调节机体新陈代谢的重要元素。
3.锌：是一种重要的微量元素，可促进生长发育，提高免疫力，促进伤口愈合，并能改善味觉，促进食欲。
4.维生素B族：主要包括维生素B1、维生素B2、维生素B6等，对维持神经系统正常运作至关重要。
二、主要功效
1.强壮骨骼：贝壳类中钙的含量非常高，能够有效预防和治疗骨质疏松症和其他骨骼相关问题。
2.补血益气：铁是血红蛋白的主要组成成分之一，食用贝壳类可以帮助补充缺铁的情况。
3.美容养颜：贝壳类富含的锌和胶原蛋白，可以抗氧化、延缓衰老，帮助肌肤保水，使肌肤更加光滑。
4.增强免疫力：贝壳类中含有维生素B族和锌等营养成分，对人体免疫调节和抵抗疾病起到良好的作用。
三、购买时的注意事项
1.贝壳类不能长时间保存：因为贝壳类本身的特性是富含微生物和细菌，容易产生异味，所以最好当天食用完。
2.选择新鲜贝壳类：新鲜的贝壳类壳面色泽明亮，壳面的开口处洁白，没有黄褐色沉淀物质。
3.烹饪时的安全措施：贝壳类中普遍含有寄生虫，生食可能感染弓形虫病、钩虫病等疾病，所以在烹饪过程中需注意烹调时间和温度。
总之，贝壳类是一种营养丰富的海产品，有着丰富的营养成分和多种功效。饮食保健专家一般认为，中老年人应当多食用贝壳类，以预防骨质疏松症和其他相关疾病，使身体更加健康。在食用的过程中，我们需要注意食品安全，选择新鲜的贝壳类并采取科学烹饪措施，以充分保证营养和安全。
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