土豆焖排骨，柔软细腻，香味扑鼻，是一道营养丰富的家常菜。今天，我来分享一下自己制作土豆焖排骨的做法和技巧。
一、准备材料
1.五花肉500克（切小块）；
2.土豆500克（切块）；
3.姜葱适量（切末）；
4.料酒适量；
5.生抽适量；
6.盐适量；
7.白胡椒粉适量；
8.清水适量。
二、步骤
1.将五花肉切成块状，用清水冲洗干净，捞出备用。
2.将土豆去皮，切成约2cm大小的块，与排骨放在一起，均匀地淋上料酒，腌制10-15分钟。
3.热锅凉油，将姜葱末爆香，放入五花肉炒至金黄色。
4.加入适量的清水，水量要刚好淹过排骨，放入生抽，盐和白胡椒粉。
5.用中火煮开后转小火焖煮，大约半小时左右，排骨熟软之后加入土豆块，继续焖煮10分钟左右，直到土豆熟透即可。
6.将焖好的土豆焖排骨撒上适量的葱花即可上桌。
三、技巧
1.选用五花肉口感更佳，但是五花肉热量较高，如果想要减肥或者更健康，可以选用瘦肉。
2.五花肉要用冷水焯水，可以煮去血水，排骨吃起来更加香嫩。
3.加入适量的料酒和白胡椒粉，能够去除腥味，提升风味。
4.焖制的时间不宜过长，否则土豆会变成糊状，影响口感。
5.在焖制过程中，需要不断搅拌，保证食材均匀受热。
总之，土豆焖排骨是一道营养丰富、美味可口的家常菜，简单易学。只要按照以上步骤，加入自己的调料口味，相信一定会做出一道好吃的土豆焖排骨。
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