糖醋带鱼段的做法 | 鲜嫩入味，清甜爽口
糖醋带鱼作为华人菜肴中的一道招牌菜，深受人们的喜爱。其鲜嫩入味，清甜爽口，是家庭聚餐以及宴席中的重头戏。接下来，就让我们来详细了解一下糖醋带鱼段的做法吧！
一、食材准备
1.带鱼1尾，清洗干净去鳞去内脏后剖成鱼段；
2.青、红、黄、橙四色甜椒各1个，去籽去蒂切块；
3.葱姜蒜适量，葱切段，姜切片，蒜剁碎备用；
4.料酒、鸡蛋适量；
5.白糖、白醋、生抽、老抽、盐、水淀粉适量。
二、制作过程
1.将鱼肉片放入盆中，加入少许盐和料酒，拌匀腌制10分钟；
2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和生抽，搅拌均匀，面糊备用；
3.将腌制好的鱼肉片沾上面糊，均匀裹上；
4.锅中倒油烧至六七成热，将裹好面糊的鱼片放入锅中炸至金黄色捞出备用；
5.锅中留底油，放葱姜蒜香煸出香味，加入块状甜椒翻炒几下；
6.加入适量清水，烧开后加入白醋、白糖、老抽、生抽、盐，煮至糖溶解、酱汁浓稠后，加入淀粉水勾芡；
7.将炸好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收酱汁即可出锅。
三、小贴士
1.鱼肉在腌制时可以加入少量生姜汁，能够去腥增香；
2.鱼片沾面糊时，不要过于厚重，不然容易炸糊；
3.糖醋酱汁可以根据个人口味酌情调整甜度和咸度；
4.翻炒鱼片时要轻柔，避免破坏鱼肉口感。
通过以上步骤，一道鲜嫩入味、清甜爽口的糖醋带鱼段就做好了。它不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质等营养素，对于保持健康和增强体质也有很好的效果。赶快动手试试吧！
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