南瓜是一种非常受欢迎的食物，它不仅可以作为主食加工，还可以制成各种食品和饮品。而最近，研究者们发现南瓜子的营养价值也很高，尤其是它的皮。下面我们就来详细了解一下南瓜子皮的营养价值。
1. 富含蛋白质
南瓜子皮中的蛋白质含量非常高。每100克南瓜子皮中蛋白质含量可达30-40克，比肉类、豆类的含量还高。而且南瓜子皮中蛋白质的种类较多，包括多种必需的氨基酸，特别是赖氨酸的含量极高，是肉类中的3倍以上，非常适合素食者食用。
2. 大量的膳食纤维
南瓜子皮中的膳食纤维含量也非常丰富。它可以增加肠胃蠕动，促进食物在消化道的排泄，并且降低胆固醇水平，预防便秘和其他肠道问题。
3. 矿物质的宝库
南瓜子皮不仅含有丰富的蛋白质和膳食纤维，还含有大量的微量元素。其中最为突出的是含量极高的锌、铁、硒和镁，这些元素对人体的健康非常重要，尤其是对女性和儿童的生长发育和免疫力提高非常有益。
4. 抗氧化营养物质
南瓜子皮中含有丰富的抗氧化成分，如维生素E、多酚类化合物，这些物质可以抗氧化，预防衰老和癌症等疾病的发生。
5. 减肥神物
南瓜子皮中所含的蛋白质和纤维可以帮助身体更快地消化食物，从而减少食欲和食量，减肥神物！
总之，南瓜子皮是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、膳食纤维、微量元素和抗氧化成分，对人体有很多好处。推荐大家在食用南瓜时不要把皮去掉，可以加工制成南瓜子皮饮料、点心等，美味又健康！
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