牛腩猪肠粉是一道广东地区非常有名的传统美食，也是许多人喜爱的早餐、午餐或晚餐。猪肠粉又称肠粉，是广东街头巷尾最受欢迎的小吃之一，多数人是选择在早餐商店或街边摊买来享用，但是我们也可以在家里自己动手做一份美味的牛腩猪肠粉。下面就来介绍一下牛腩猪肠粉的制作方法吧！
材料：
1.猪肠粉，牛腩肉，豆芽菜、鸡蛋、葱姜蒜、植物油、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、花生酱。
步骤：
1.牛肉煮熟，放凉之后，切成薄片。
2.用水泡软的豆芽菜洗净，备用。
3.将猪肠粉放入清水中，稍微搓一下，清洗干净。
4.将鸡蛋打散，加入葱姜蒜末和一小勺盐，搅拌均匀。
5.锅里热油，倒入鸡蛋液，煎熟后切成条状备用。
6.锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
7.放入牛肉片煸炒，加入盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽调味。
8.倒入清水，煮热后放入豆芽菜，翻炒均匀。
9.将猪肠粉放入蒸锅，蒸八分钟左右。
10.把蒸好的猪肠粉放在盘子中，倒入煮好的牛腩菜汁，撒些花生酱和葱花，摆上煮好的鸡蛋条即可。
小贴士：
1.猪肠粉比较难脆，所以要用开水蒸八分钟，这样会更好吃。
2.牛腩肉煮好后，可以先放在冰箱冷藏，这样切片会更好切。
3.如果想吃更香的味道，可以加入一点五香粉。
4.如果不喜欢豆芽菜，可以换成其他的蔬菜。
总结：
牛腩猪肠粉是一道丰富多彩、美味可口的传统美食，制作非常简单。只要按照上述步骤操作，就可以轻松制作出一份色香味俱佳的牛腩猪肠粉。同时，也可以按自己的口味和喜好加入各种不同的蔬菜、调料和配料，制作出更加丰富多彩的口味。大家可以尝试着在家里亲手制作一份属于自己的牛腩猪肠粉，享受美食带来的无限惊喜！
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