猪皮挟碎肉做法：口感鲜美，营养丰富
猪皮挟碎肉是一道非常受欢迎的美食，很多人都喜欢吃它。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的美食。下面，我们来看看如何制作这道美味佳肴。
所需材料：
1. 猪皮一块
2. 猪肉250克
3. 大葱一根
4. 花椒粉适量
5. 鸡蛋白适量
6. 食用盐适量
7. 料酒适量
8. 姜适量
9. 蒜适量
10. 酱油适量
制作步骤：
1. 将猪皮洗净，然后放入开水中焯水，焯水时要加入姜片和料酒，这样可以去除猪皮的异味，使其更加美味可口。
2. 焯水后，将猪皮捞出，晾凉后切成长条状备用。
3. 猪肉剁成末，葱姜蒜切成末备用。
4. 将猪肉、葱姜蒜末、花椒粉、鸡蛋白、食用盐、料酒、酱油一起放入碗中，搅拌均匀。
5. 将猪皮条分成两部分，在一部分上均匀地抹上肉馅。
6. 然后将另一部分猪皮盖在上面，用牙签固定起来。
7. 将猪皮挟碎肉放入清水锅中，水开后用中小火煮20分钟。
8. 煮好后，将猪皮挟碎肉捞出，晾凉后切成薄片即可。
小贴士：
1. 焯水时加入姜片和料酒是为了让猪皮更加美味，焯水的时间不要过长，否则可能会煮老。
2. 在抹上肉馅的时候，要均匀地涂抹，不要放得太多，不然容易裂开。
3. 煮的时候火不要开得太大，不然容易粘底或者煮散。
4. 猪皮挟碎肉可以搭配蒜泥、辣椒油等调料食用，口感更佳。
总结：
猪皮挟碎肉是一道美味的传统美食，制作方法简单，口感鲜美。在制作的过程中，我们需要注意火候和材料的搭配，这样可以制作出更加美味的猪皮挟碎肉。希望大家能够尝试制作这道菜品，体验它的独特魅力。
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