营养菜是指那些富含营养素的蔬菜，如维生素、矿物质、膳食纤维等。而芹菜和菠菜则是营养菜中的佼佼者，两者皆富含多种营养素，且味道鲜美。那么，如何将芹菜和菠菜制作成既好吃又营养的美食呢？下面我们来介绍几种简单易学的菜肴做法。
一、芹菜拌香菜花生米
食材：芹菜200克，香菜适量，花生米适量，盐适量，白醋适量，生姜适量，蒜适量，花椒适量。
做法：
1.芹菜去叶子，削皮去筋，切成丝。
2.将香菜洗净，切成小段备用。
3.将花生米放入锅中炒香，捣碎备用。
4.蒜、姜去皮，切成末。
5.锅中放入适量的油，加入花椒煸炒出香味，再加入蒜、姜末煸炒。
6.待蒜、姜末熟透后，依次加入芹菜丝、盐、白醋翻炒。
7.菜熟后，关火，加入香菜和花生米碎拌匀即可。
二、蒜茸菠菜
食材：菠菜250克，蒜头适量，盐适量，生抽适量，油适量。
做法：
1.洗净菠菜，切去根部，用开水焯熟，放入热水中焯过立即捞出，放入凉水中浸泡一下，然后切段备用。
2.将蒜头去皮，切成薄片备用。
3.锅中加油，烧至七成热。
4.加入蒜片煸炒，等到蒜片变黄色时关火，加入少量盐和生抽调味。
5.将调好味的蒜茸倒在菠菜上，用筷子拌匀即可。
三、蛋芹菜
食材：芹菜250克，鸡蛋2个，盐适量，鸡精适量，油适量。
做法：
1.芹菜切成段，蛋打散备用。
2.锅中加油，烧至7成热。
3.加入芹菜段炒熟，加盐、鸡精调味。
4.将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。
以上三种菜肴简单易学，均选用了富含营养的芹菜和菠菜作为食材。芹菜富含的矿物质、维生素和膳食纤维有助于调节身体的代谢功能和防止各种疾病，而菠菜含有丰富的叶绿素和抗氧化物质，对人体有很好的保健作用。因此，我们在日常生活中可以多吃一些这些营养菜，以保证身体健康。
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