酸菜蹄花汤，是一道特色美食，具有独特的酸甜味道和丰富的营养成分。下面，我将为大家介绍如何制作这道美味佳肴。
材料准备：
蹄花、酸菜、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、大白菜、胡萝卜、蘑菇、香菜。
制作步骤：
1. 准备好所需的材料，将蹄花洗净，姜切片，葱切段，酸菜洗净切成小块备用。
2. 将蹄花放入热水中焯水，去除内膜和杂质，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入焯水过的蹄花翻炒均匀。
5. 加入料酒和清水，水量以淹过蹄花为宜。
6. 加入酸菜，调入适量的盐，热水煮沸后煮15分钟。
7. 加入生抽、老抽和鸡精调味，继续煮5分钟。
8. 将洗净切块的大白菜、胡萝卜和蘑菇放入汤中煮熟。
9. 最后加入香菜即可。
小贴士：
1. 蹄花焯水时不要过久，否则会影响口感。
2. 酸菜煮之前要用清水浸泡去除多余的咸味。
3. 此汤锅内放盐时要适量，酸菜和鸡精都有味儿。
4. 大白菜和胡萝卜可以根据个人口味加入。
5. 煮好后还可以根据个人口味再次调味。
酸菜蹄花汤不仅口感独特，而且营养丰富，蹄花富含胶原蛋白，有助于滋养皮肤，酸菜含有大量的维生素C和有机酸，是一种天然的美容养颜食品。如果您想要一顿美味健康的家常饭菜，那么不妨尝试一下酸菜蹄花汤，相信您一定会爱上这道美食的。
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