白地瓜又名白薯，是一种非常常见的食材。它的外观与红薯类似，但是它的颜色却是白色的。白地瓜味道鲜美，营养价值也非常高，是家庭烹饪的常用食材之一。那么，白地瓜到底有哪些营养价值和功效呢？下面我们来一起了解一下。
一： 白地瓜的营养价值
1. 维生素含量高：白地瓜含有丰富的维生素C，维生素C有利于增强人体的免疫力和促进人体的新陈代谢。
2. 矿物质含量丰富：白地瓜富含磷、钾、钙、铁等矿物质。磷是构成骨骼的主要物质之一，可以帮助人体维持健康的骨骼。钾可以帮助细胞保持电解质平衡，同时还能维持心脏的正常运行。铁可以促进血红蛋白的生成，防止贫血发生。
3. 纤维素含量高：白地瓜富含纤维素，可以促进人体的肠道蠕动，有助于减少便秘和消化不良的发生。
二：白地瓜的功效
1. 降低血糖：白地瓜含有一种叫做皂甙的物质，可以帮助人体调节血糖水平，预防糖尿病的发生。
2. 改善视力：白地瓜中富含β-胡萝卜素，它可以帮助改善视力，预防眼部疾病。
3. 降低胆固醇：白地瓜中含有一种叫做蛋白皮质的物质，可以有效降低血液中的胆固醇水平。
4. 预防贫血：白地瓜中的铁质可以促进血红蛋白的生成，预防贫血的发生。
以上就是白地瓜的营养价值和功效，希望大家在日常食用过程中多加注意。需要注意的是，白地瓜虽然营养价值高，但是在烹饪过程中要注意火候，过度加热可能会破坏其中的营养成分，应该以清蒸、凉拌等轻微加工方式为优。
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