虾酱炒茄子是一道非常下饭的菜品，色香味俱佳，营养丰富，是很多人的口味。
所需材料：
1.茄子3个
2.虾酱适量
3.葱蒜适量
4.辣椒适量
5.生抽适量
6.白糖适量
7.食用油适量
做法步骤：
1.将茄子洗净，去掉头尾，切成小块备用。
2.将虾酱用水泡软，然后搅拌成小颗粒备用。
3.将葱切成末，大蒜切成片，辣椒切成小圆片备用。
4.将炒锅烧热，加入少量的食用油，待油热后加入葱、大蒜和辣椒爆香。
5.接着把茄子放入锅中，开中火煸炒，煸炒至茄子变软，颜色变深。
6.再加入虾酱颗粒，生抽、白糖进行调味，煸炒均匀。
7.最后的关键步骤，加入适量的水，煮开后盖上锅盖，用小火慢慢焖煮3分钟左右，直到茄子软烂即可。
小贴士：
1.在煸炒茄子的过程中一定要注意火力，适当加入一点水来保持锅内温度，防止糊锅。
2.虾酱比较咸，所以在使用虾酱的时候不要多加盐。
3.如果你不太喜欢辣椒，可以不加或者减少辣椒的用量。
虾酱炒茄子是一道家常菜，做起来非常简单，口感鲜美，让人垂涎三尺。这道菜品在繁忙的日常生活中为我们提供了一个简单而美味的选择，不仅为我们的口腹之欲带来了满足，也让我们的身体得到了营养的补充。让我们一起动手试试吧！
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