果汁在我们的日常生活中扮演着重要的角色。这些果汁，不但都有着丰富的营养价值，而且味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。但是，作为消费者，你是否知道，选择如何制作果汁对果汁营养价值的原理和影响是什么呢？
我们超市或者市场里购买到的果汁产品大多都是经过压榨或打浆等加工工艺制作而成的。就如同制作咖啡一样，越是分解食材细小，制作的果汁口感越细腻，越具有浓重的果汁质感。然而这些果汁究竟在经过这个过程以后，其营养价值，尤其是其中所含有的维生素，是否会受到影响呢？
葡萄汁，用压榨的方法制作出来的葡萄汁，常常会有一些浮渣。由于许多人觉得这些浮渣不好看，口感也不好，所以我们在家制作这种果汁时，通常会过滤掉这些浮渣。然而很多人不知道的是，这些浮渣中所含有的维生素 C 很多，因此我们去除了这些浮渣，也就意味着去除了其中含有的丰富的营养物质。同时，在压榨的过程中，由于果汁因为受到力的关系而破裂，这可能会导致其中的维生素 C 消失。
压榨的过程还会产生另一种后果：因为果汁中含有的维生素 C 不稳定，一旦暴露在空气中，就会迅速分解。而在压榨的过程中，大量的空气会被压入到果汁中，这样就有可能导致其中的维生素 C 的浓度大大降低。所以，我们要尽量在尽量短的时间内饮用制作出来的果汁，以最大化地保留其中的营养成分。
由此我们可以看出，在制作果汁的过程中，利用压榨的方式会导致其中的营养成分的流失，包括维生素 C 的流失。因此，如果我们想在饮用果汁的同时摄取充足的营养成分，那么选择更好的方式是用打浆或者摇晃等方式制作果汁。这样制作出的果汁，口感还是很好的，同时也不会因为制作过程中的研磨过度而使得其中的营养成分减少。这样的果汁既有丰富的营养价值，而且我们可以安心地享受它的美味。
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