蜜汁藕是传统的苏帮菜品之一，以酥脆、甜香的口感深受人们的喜爱。它是选用新鲜藕根经过精细加工后制作而成，既有营养又美味。下面就为大家介绍一下苏州蜜汁藕的做法。
材料：
鲜藕500克，糖适量，芝麻适量，油适量，生姜适量，水适量。
做法：
1.将鲜藕去皮，切成约0.5厘米的薄片。
2.将藕片放入清水中浸泡5分钟，晾干备用。
3.热锅凉油，放入姜片爆香。
4.将糖加入锅中，烧至糖色变黄。
5.加入适量水，烧至糖水变粘稠。
6.将藕片放入锅中翻炒均匀，直至藕片表面均匀裹上糖水。
7.将锅离火，撒上少量芝麻，轻轻搅拌即可。
小贴士：
1.切藕片时要注意刀具的锋利度，以免将藕片切破。
2.在浸泡藕片的过程中要注意藕片的软硬度，以免泡过头变得过软，影响口感。
3.糖水的烧制要注意火候，过热会使糖水变黑，影响口感。
4.蜜汁藕的芝麻量可根据个人口味酌情增减。
总结：
苏州蜜汁藕是一道富有地方特色的传统美食，其制作方法简单易学，只需要注意材料和火候的掌控，就可以做出美味的蜜汁藕。不妨在家中试一试，感受一下苏州的独特风味。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫