芹菜水豆腐是一道健康美食，特别适合夏天食用，因为芹菜和水豆腐都能起到清热解暑的作用。今天，我就来和大家分享一下芹菜叶子水豆腐的做法。
材料：
芹菜叶子、水豆腐、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、葱姜蒜、清水、食用油。
步骤：
1. 芹菜叶子洗净后用开水焯一下，捞出后切成碎末备用；
2. 将水豆腐切成小块，鸡蛋打散备用；
3. 葱姜蒜切碎备用；
4. 在碗中加入适量的淀粉和清水，调成淀粉水备用；
5. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香；
6. 加入芹菜末和水豆腐，翻炒均匀；
7. 加入盐和胡椒粉调味；
8. 倒入淀粉水，翻炒至汤汁收浓；
9. 最后，淋上鸡蛋液，轻轻翻炒，炒至鸡蛋熟透即可。
小贴士：
1. 芹菜叶子可以用茎部配合使用，茎部也很有营养；
2. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或者花椒；
3. 炒的时候要快，切忌炒过头，否则水豆腐会变得很软烂。
总结：
这款芹菜叶子水豆腐非常简单易做，而且清爽健康，营养丰富，不失为一道好吃又健康的夏日美食。大家不妨试试看吧！
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