干煸豆角是一道非常受欢迎的川菜，红亮的豆角配上鲜香的蒜末，让人垂涎欲滴。不仅味道好吃，干煸豆角还富含多种营养成分，下面就为大家介绍一下。
1. 蛋白质
豆角是蛋白质的宝库，每100克豆角中含有蛋白质2.5克左右，而煸炒时能够保存蛋白质的大部分，比如淀粉酶和蛋白酶，使得豆角的营养价值更高。
2. 碳水化合物
绿豆角含有比豆芽再高的碳水化合物，100克鲜豆角含有10克以上的碳水化合物，比如葡萄糖、果糖、果胶酸、蔗糖等，都是身体重要的能量来源。
3. 膳食纤维
豆角中的膳食纤维含量特别高，而煸炒时其能够保存充分，对于促进肠胃蠕动，预防便秘等有极好的作用，同时对降低血脂、保持血糖平衡也有很大帮助。
4. 矿物质
豆角属于碱性食物，富含钙、锌、锰、铜、钾等矿物质和维生素，能够帮助身体健康、增强免疫力、调节兴奋和抑制。
5. 抗氧化剂
豆角含有多种抗氧化剂，如维生素E、类胡萝卜素等，它们能够抵抗自由基的伤害，以及对身体机能保护有极好的作用，对应对年龄增长、预防老年痴呆也有很大帮助。
总之，干煸豆角不仅好吃还具有多种营养成分，所以我们平常可以多吃一些。不过要注意的是，豆角在煸炒时要火候适宜，不能过火，否则会导致豆角的营养成分丧失。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫