山药排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，能够滋补身体，增强体质。而加入了木耳之后，还可以提高免疫力，对于肝肾虚弱、面黄肌瘦等症状也有一定的改善作用。本文将介绍如何制作一份美味的山药排骨木耳汤。
一、准备食材
①猪排骨 500克
② 山药 250克
③ 木耳 20克
④ 姜片 3片
⑤ 料酒 适量
⑥ 盐 适量
⑦ 食用油 适量
二、烹饪步骤
1、将猪排骨清洗干净后切小块，放入开水锅中焯水，捞出沥干备用；
2、将山药削去表皮，切成小段备用；
3、将木耳浸泡至软后，撕成小块备用；
4、热锅凉油，放入姜片爆香，然后加入猪排骨，翻炒均匀；
5、加入适量的料酒，炒匀后倒入一大碗水烧开；
6、隔去浮沫，加入山药和木耳，再烧开，改小火慢炖2小时至汤汁浓稠；
7、最后加入适量的盐调味，煮沸即可。
三、小提示
1、猪排骨的选择：猪前、后腿部的排骨肉质瘦肉多，适合炖汤，而且熟后肉香味浓郁。
2、山药的处理：山药去皮时需要额外注意，因为山药的表面带有粘液，削皮的时候可用清水冲洗或在削皮刀上涂些食盐，以免手上粘腻不舒服。
3、炖汤的时间：山药炖煮时需要时间，可以慢慢炖2-3小时，这样可以让汤汁更浓郁香甜。
4、加盐时机：煮山药排骨汤的过程中，盐的添加时机很重要，汤汁煮至浓稠时再加入盐，这样可以最大程度的保留原汁原味，避免影响口感。
总之，山药排骨木耳汤是一道营养丰富、美味可口的家常菜品，具有滋阴补肾、益气养血、改善面黄肌瘦等功效，适合不同人群食用。希望大家可以尝试制作，享受美食的同时养护身体。
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