豆腐是我国传统的大众食品之一，具有丰富的营养价值。而鱼香脆皮豆腐则是将豆腐变得更加美味可口的一种制作方法。本文将介绍鱼香脆皮豆腐的做法，希望对大家有所帮助。
主料：
豆腐一块，鸡蛋一个，淀粉适量，面包屑适量，食用油适量。
辅料：
葱姜蒜适量，青红椒各适量，熟花生米适量，盐适量，酱油适量，糖适量，醋适量，味精适量，水淀粉适量。
制作方法：
1. 豆腐洗净切成块，沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐，打散。
3. 将豆腐块沾上薄薄一层淀粉，然后蘸上鸡蛋液。
4. 沾上面包屑，均匀裹上一层。
5. 热锅凉油，将裹好面包屑的豆腐块放入锅中，小火慢炸，炸至表皮金黄酥脆。
6. 挑出豆腐块，沥干油份，备用。
7. 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
8. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。
9. 加入青红椒丝，翻炒均匀。
10. 加入适量的盐、糖、酱油、醋、味精、熟花生米和少量清水，煮沸后勾芡。
11. 最后将炒好的鱼香汁倒在炸好的豆腐上即可。
注意事项：
1. 炸豆腐的油温不宜过高，炸出的豆腐黄而不焦。
2. 炸豆腐的时间不宜过长，否则会炸散。
3. 鱼香汁的配料和比例可以根据个人口味变化，但不宜过咸过甜。
总结：
豆腐是一种非常好的食材，其营养价值和美味程度都不容忽视。鱼香脆皮豆腐是一道让豆腐变得更加美味可口的制作方法，其制作简单，健康美味，非常适合家庭制作。希望大家能够尝试制作，享受到美食的乐趣。
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