酱爆肉是四川家常菜中的一道经典菜品。它的烹制方法简单易学，口感鲜香浓郁，深受人们的喜爱。下面，我们就来一起学习一下四川酱爆肉的做法吧！
材料：
猪里脊肉、青椒、尖椒、生姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉、香葱、色拉油。
步骤：
1.准备好猪里脊肉，切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制十分钟。
2.准备好青椒、尖椒，切成小块；生姜、蒜切成米末；干辣椒用剪刀剪成段。
3.热锅凉油，加入花椒和干辣椒爆香。
4.加入腌制好的猪肉块，快火翻炒至熟透。
5.加入青椒、尖椒、姜末、蒜末，翻炒均匀。
6.倒入适量的料酒，炒匀；加入糖、盐、生抽、老抽、鸡精，炒匀。
7.用水调成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀。
8.最后，加入香葱，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.选用猪里脊肉，口感较好，易于烹制。
2.酱爆肉要用少量的油炒制，油温要高，这样可以让肉质更细嫩。
3.加入淀粉水后，一定要快速翻炒，否则会粘锅。
4.可以根据自己的口味适量添加辣椒，让酱爆肉更加辣味十足。
总结：
四川酱爆肉是一道美味可口的川菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常受大家的欢迎。在烹制中要注意用淀粉水勾芡，让酱汁更加浓稠，上桌后香气四溢。大家可以尝试着在家里自己烹制一下，相信一定会让您的家人和朋友们大呼过瘾！
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