整粒江米年糕做法–让你吃出嚼劲与口感
江米年糕是一种传统的汉族节日食品，它由江米、糯米粉和红糖制成，其味道香甜糯软，韧性十足，深受广大中国人的喜爱。而今天我们要介绍的是整粒江米年糕的做法，这种年糕的制作方法相对较为复杂，但是口感上更具有嚼劲和口感，值得一试。
一、材料准备
整粒江米年糕的材料主要有江米、糯米粉、红糖、花生、芝麻、清水等，具体材料如下：
1.江米500g
2.糯米粉200g
3.红糖300g
4.花生50g
5.芝麻50g
6.清水适量
二、制作步骤
1.将江米用清水浸泡8小时，然后放入蒸锅中蒸熟，待凉后备用。
2.将蒸熟的江米用刀切成小颗粒，备用。
3.将糯米粉放入碗中，用清水调成糊状。
4.将红糖放入锅中加入适量的清水，用中火煮至红糖溶化，然后将江米颗粒放入锅中，翻炒均匀。
5.将糯米糊倒入锅中，继续翻炒均匀，直到颜色变浅，并形成一片糯米饼。
6.将炒好的糯米饼放入碗中，用勺压实，整齐排好。
7.将锅中剩余的红糖加入适量的清水，用中火煮至红糖溶化，然后倒入碗中，淋在糯米饼上。
8.将花生和芝麻焙香后磨成粉，撒在糯米饼上，轻轻压实。
9.蒸锅加水烧开，将装有糯米饼的碗放入蒸锅中，用大火蒸30分钟，待凉后即可食用。
三、小贴士
1.江米浸泡8小时是为了让其更易蒸熟。
2.撒在糯米饼上的芝麻和花生粉可以在碾磨时加上适量的糖，口感更佳。
3.蒸制过程中，要注意水位，适量加水，以保证年糕不会糊底。
四、总结
以上就是整粒江米年糕的制作方法，虽然比较复杂，但是其口感嚼劲和糯软度更胜一筹，值得一试。制作年糕的过程虽然有些繁琐，但是我们可以在做的过程中找到乐趣，感受传统的美食文化。希望大家在享用美食的同时也能感受到文化的魅力。
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