亚麻籽是一种营养丰富的植物食品，被认为是一种有益健康的超级食品。亚麻籽富含蛋白质、健康脂肪、纤维素以及多种维生素和矿物质，是一种非常营养价值高的食物。但是，亚麻籽营养是否受高温影响，一直是人们关注的话题。
亚麻籽富含Omega-3脂肪酸、亚麻酸、谷氨酸、异亮氨酸等营养成分，其中Omega-3脂肪酸的含量在所有植物食品中是最高的。而这些营养成分在高温下是否会流失，是人们关注的重点。
一般来说，高温会对食物的营养价值和口感产生影响。对于亚麻籽，由于它含有大量的不饱和脂肪酸，高温可能会使这些脂肪酸氧化，并且破坏其中的营养成分，从而降低其营养价值。同时，高温还可能会使亚麻籽中的蛋白质变性，使其消化吸收效果降低。
除此之外，高温还可能会使亚麻籽中的维生素和矿物质流失。例如，高温可能会让亚麻籽中的维生素B1和B2流失，使其含量降低。另外，高温也可能会使亚麻籽中的锌、铁等矿物质流失，降低其营养价值。
因此，为了充分发挥亚麻籽的营养价值，应该避免高温加热亚麻籽。在食用亚麻籽前，最好将其浸泡在水中，这样可以使亚麻籽中的营养成分更容易被人体吸收。此外，在烹饪过程中也可以加入亚麻籽，但是应该尽量控制火候，避免高温加热。
总之，亚麻籽营养丰富，是一种非常健康的食品。但是，在高温条件下其营养价值可能会受到影响，因此在食用亚麻籽时应该注意避免高温加热，以充分发挥其营养价值。
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