曲曲菜是一道非常受欢迎的西北菜品，也是甘肃传统菜肴之一。它以其清新爽口、口感Q弹和营养丰富而闻名。在寒冷的冬季，热气腾腾的一碗曲曲菜可谓是暖身暖心。下面，我将为大家介绍一下制作曲曲菜的简单步骤。
材料：
1. 曲曲：曲曲是由小麦面和面筋搓制成的。如果没有买到现成的曲曲，可以用面粉制作，然后将面团揉成小扁饼。
2. 牛肉丝：新鲜的牛肉更加美味，切成细丝备用。
3. 新鲜的蔬菜：建议选用含水分多的蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等，这样可以增加菜品的口感和营养价值。
4. 调料：盐、生姜、蒜、花椒、料酒、酱油、辣椒油等。
制作：
1. 准备材料：将蔬菜洗净切成丝，将牛肉肉丝加入少许盐、料酒、酱油搅拌均匀腌渍15分钟。
2. 煸炒香料：将生姜、蒜、花椒放入油锅中煸炒出香味，加入牛肉丝翻炒至变色，加入少许水，焯水沥干备用。
3. 煮曲曲：将曲曲放入开水中煮3分钟，捞出焯水沥干备用。
4. 炒蔬菜：油锅预热后，将蔬菜和适量盐和少许料酒煸炒均匀。
5. 调味：将焯好水的牛肉丝、炒好的蔬菜和煮好的曲曲放在一个大碗中，加入少许酱油、辣椒油和葱花拌匀即可。
温馨提示：
1. 煮曲曲时需要用大火，沸腾后再放入曲曲，这样煮出来的曲曲更有口感。
2. 食材的搭配可以根据自己的口味进行调整，增减蔬菜和肉类的比例。
3. 在烹饪过程中可以加入少量的植物油，这样能够让菜品更加爽滑。
4. 曲曲菜的口感因为曲曲和蔬菜的水分含量不同而有所不同，喜欢软一些的可以少加水，喜欢Q弹一些的可以多加水。
总结：
曲曲菜是一道非常适合冬季食用的菜品，它具有清新营养、口感Q弹、营养丰富等特点。通过上述的制作步骤，我们可以在家中轻松制作出口感极佳、美味可口的曲曲菜。大家可以根据自己的喜好进行调整，增减食材的比例，以达到最佳的口感。祝大家都能够品尝到最美味的曲曲菜！
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