黄豆是我国传统的食物之一，既可以做成豆腐，豆浆等大家熟知的食品，也可以作为独立的菜肴食用，比如炖羊肉时需要用到的黄豆。黄豆不仅美味可口，还具有很高的营养价值，下面我们来看看煮黄豆的营养吧。
1.富含蛋白质
黄豆含有丰富的植物蛋白，能够提供人体所需的氨基酸，其中不少是人体无法自主合成的必需氨基酸。与动物性蛋白相比，植物性蛋白更易被人体吸收和利用，不会增加肾脏负担，因此广受健康饮食的推崇。
2.丰富的膳食纤维
黄豆含有丰富的膳食纤维，不仅有助于刺激肠道蠕动，促进排便，减少便秘，还能帮助降低血脂、糖类的吸收率，对预防肠癌、糖尿病等疾病也有一定的作用。
3.富含矿物质
黄豆富含钾、镁、钙、锌、铁等多种矿物质，这些元素在人体内有多种生理活动，如维持心跳、排除多余水分、调整身体酸碱平衡等。此外，矿物质还是很多重要酶类活化和淀粉、蛋白质等物质代谢所必需的成分。
4.丰富的维生素
黄豆不仅含有丰富的蛋白质和矿物质，还富含多种维生素。例如，每100克黄豆中维生素B1含量约为0.8毫克，维生素B2含量约为0.2毫克，维生素E含量约为10毫克等等。这些维生素能够增强人体免疫力，促进身体生长发育，防止老年痴呆等疾病。
总结
虽然黄豆有诸多营养价值，但人们在食用黄豆时也需要注意，因为黄豆中含有黄豆甜氨酸，会干扰人体对甲状腺激素的吸收与利用，而引起甲亢。表明在食用黄豆之前，最好咨询医生，以确认自己是否适宜食用。
以上就是煮黄豆的营养所涉及的方面。黄豆是一种颇受人们喜爱的大豆制品，不仅美味可口，而且，其营养价值更是不容小视。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫