酸辣粉作为四川的代表小吃，深受广大食客的喜爱。它不仅味道美味，而且营养丰富。在这里，我们将介绍一份简单易学的四川酸辣粉的做法，希望您也能够在家里品尝到地道的四川小吃。
一、制作材料
酸辣粉的主要制作材料包括：红薯粉、豆芽、黄豆芽、黑木耳、白糖、盐、醋、姜蒜、辣椒酱、香菜、葱花、油。
二、制作过程
1.准备食材。将豆芽和黄豆芽洗净，倒入热水中烫一下，捞出备用。将黑木耳泡软，切成小块；将姜蒜切成末；将香菜切碎备用。
2.热锅凉油，放入葱花和姜蒜末煸炒出香味，然后加入适量的辣椒酱，煸炒均匀。
3.加入适量的水，放入白糖和盐，开始煮汤。然后加入豆芽和黄豆芽，大火煮5分钟。
4.将红薯粉加入锅中，小火煮10分钟左右，直到红薯粉煮熟变透明。
5.最后加入切好的黑木耳和醋，煮2分钟。
6.起锅前加入香菜即可。
三、技巧提示
1.红薯粉的煮熟时间要掌握好，过长会导致粘糊，影响口感。
2.调味时，盐和糖的用量要根据个人口味进行调整，口味千差万别。
3.喜欢辣的朋友可以根据个人口味增加辣椒酱的用量。
四、营养价值
酸辣粉的主要原料红薯粉富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁等营养成分，是一种低脂、低热量的食品，有助于控制体重；豆芽和黄豆芽富含蛋白质和维生素C，具有清热解毒、降血脂等功效，适合夏季食用。
总而言之，四川酸辣粉是一道口感鲜美、营养价值高的小吃，尤其适合夏季食用。做法简单易学，大家可以按照自己的口味尝试不同的调味。希望大家在家也能够享受到地道的四川小吃。
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