牛肉干，作为一款颇受欢迎的零食，在市场上备受青睐。它不仅具有独特的口感，而且还是一种营养价值极高的食品。与此同时，牛肉也是人类历史上的重要食品来源之一。本文将详细讲述牛肉干和牛肉的营养价值。
一．牛肉干的营养价值
1.高蛋白、低脂肪
牛肉干是一种高蛋白、低脂肪的食品。根据营养成分表，每100克牛肉干中的蛋白质含量高达50克左右，而脂肪含量却只有6克左右。相比之下，每100克煎牛排的蛋白质含量也约为20克，但脂肪含量却达到了20克。因此，牛肉干可以在保证蛋白质摄入的同时，尽量降低脂肪的摄入量。
2.丰富的营养成分
牛肉干富含多种营养成分，如维生素B群、钙、钾、磷等。其中最值得关注的是肉质所含的铁元素。据估计，100克牛肉干中的铁含量可达到13mg左右。这是蔬菜和水果中铁含量的几倍甚至十几倍。因此，对于铁元素缺乏的人群（如女性、儿童、老年人等），适当食用一些牛肉干能够帮助改善贫血等状况。
3.增强免疫力
牛肉干含有多种氨基酸，这些氨基酸对增强人体免疫力非常有帮助。例如，肉中的谷氨酸具有调节神经系统、增强肝脏解毒功能、抗氧化等作用。肉中的赖氨酸则可以促进肠道蠕动，改善便秘等问题。
二．牛肉的营养价值
1.蛋白质的丰富
牛肉也是人类历史上的重要食品来源之一。每100克牛肉中的蛋白质含量约为20克。对于需要大量蛋白质的人群，牛肉是一种较为理想的食品选择。
2.挥发性物质
一些研究发现，牛肉中含有多种挥发性物质，如氨基酸、肽类、核苷酸等。这些物质不仅可以增加口感，而且还有促进胃液分泌、增进食欲的作用。
3.铁元素的丰富
牛肉中的铁元素不仅含量较高，而且吸收率也相对较高。尤其是肉汤，在煮制过程中营养流失较少，更容易被人体吸收。
结语
总之，无论是牛肉干还是牛肉，它们都是富含营养的食品。但是需要注意的是，由于牛肉中脂肪含量较高，适量食用才可以发挥其营养价值。在选购牛肉干时，应该选择品质好、制作工艺严谨的产品，以尽可能地保留其中的营养成分。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫